Fruto seco
Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados).
Tipos de frutos[editar | editar código]
Se pueden distinguir dos grandes grupos de frutos secos:
- los que vienen rodeados por una cáscara dura, como la almendra, la nuez o el pistacho.
- los provenientes de frutas desecadas, tales como las uvas pasas, las ciruelas desecadas, los orejones de albaricoque, dátiles, etc.
Frutos secos de cáscara dura[editar | editar código]
Los frutos secos más conocidos son:
- Almendras.
- Anacardos.
- Avellanas.
- Castañas.
- Gevuinas o avellanas chilenas.
- Cacahuates (en México), cacahuetes (en España) o maníes, muy empleados en las gastronomías de Asia, por ejemplo en la cocina china y de algunos países del sur de África.
- Nueces.
- Piñones (semillas de algunas especies de pino).
- Pistachos, que son los frutos del árbol denominado alfóncigo; se suelen comer tostados en sal.
- Semillas de calabaza.
- Semillas de girasol (denominadas pipas en España) son muy empleadas como pasatiempo. Además de ser un alimento típico de los loros.
- Sésamo o ajonjolí.
Frutas desecadas[editar | editar código]
- Ciruelas pasas.
- Dátiles.
- Higos secos.
- Orejones de albaricoque secados.
- Pasas de uva, o uvas pasas.
Usos[editar | editar código]
Gastronómicos[editar | editar código]
Se suelen emplear mucho los frutos secos en Gastronomía, un ejemplo sencillo suele ser en ensaladas donde acompañan a las verduras y los aperitivos que se sirven en algunos lugares. Los potajes de la cocina persa y los aromáticos postres de la cocina árabe.
Notas[editar | editar código]
- Resumido de