Gewürztraminer

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Washington gertie.jpg

Gewürztraminer es una variedad de vino blanco Traminer con bayas de color rojizo. El análisis GC/O de lichi enlatado mostró que el óxido de rosa cis, el linalool, el isohexanoato de etilo, el geraniol, el furaneol, la vainillina, el (E)-2-nonenal, β-damascenona, el ácido isovalérico y el óxido de linalool (E)-furano fueron los olores más fuertes detectados en los extractos de fruta. Sin embargo, sobre la base de los valores de aroma calculados (VAO), el óxido de cis-rosa, β-damascenona, linalool, furaneol, isobutirato de etilo, (E)-2-nonenal, isohexanoato de etilo, geraniol y δ-decalactonas se determinó que eran las principales causas del aroma del lichi en conserva. Cuando se compararon estos resultados con los resultados de la GC/O del lichi fresco y el vino Gewurztraminer, se encontraron 12 compuestos volátiles de olor común en los tres productos

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